C’est autour de l’incontournable place du Capitole que s’articule le Vieux Toulouse avec son entrelacs de ruelles animées, ses édifices aux façades colorées telles que dans la rue du Taur et la rue Saint-Rome, ainsi que ses hôtels particuliers témoignant du faste des commerçants toulousains d’autrefois.
En effet, érigé tel un palais urbain, l’Hôtel d’Assézat vous surprendra de par son architecture extérieure, ainsi que par la richesse des collections de peintures et d’objets d’art de la Fondation Bemberg qu’il abrite.
C’est en poursuivant votre chemin dans le quartier chic de Saint-Étienne par le Jardin du Museum possédant plus de 2 500 espèces végétales, puis par le Jardin des Plantes ou le Jardin du Grand-Rond afin d’accéder aux bords arborés du Canal du Midi que vous découvrirez une toute autre facette de la ville.
Quant aux hôtels, c'est ici que vous trouverez une sélection.