De la terrasse de l’Esplanade, dans la cité médiévale de Domme, on domine la vallée de la Dordogne et les vertigineux lacis de la rivière. 450 000 ans d’humanité, voilà qui rend modeste.
Alors ici, on a arrangé quinze chambres coquettes et confortables, décorées sans ostentation.
Pascal Bouland propose une cuisine régionale traditionnelle, où chaque plat rend hommage à la terre des premiers hommes. Il y a ici quelque chose d’essentiel.
Henri Miller, amoureux de la région, l’avait écrit : «Il se peut qu’un jour, la France cesse d’exister, mais la Dordogne survivra, tout comme les rêves dont se nourrit l’âme humaine.» |
